成皆东说念主对暖锅的抓念是潜意志的，哪怕天气回暖，虫鸣初响，锅底仍是要滚。点单时，确实莫得东说念主会跳过“九尺鹅肠”这一项。涮一把颤巍巍的鹅肠欧洲杯体育，看它在“七上八下”中蜷起、变脆、入味，再浸入油碟，裹上葱花香菜，一口下去，弹韧喷香。

好多东说念主不知说念，“九尺”并非对鹅肠尺寸的夸张修辞，而是它的产地称号——四川彭州市下辖的一个镇。粗略对“彭州”这个地名还很生分，但这并不妨碍咱们与它其实早就有了一种通晓的贯穿。

彭州，距离成皆仅一回20分钟的动车，总带着一种润物细无声的分寸感：这里是古蜀文静的发祥地；孕育于此的天彭牡丹是陆游笔下的“蜀中第一”；沃土孕育出的物资膏腴，调出了“蜀中之味，虽郊野小食，亦极小巧”的吃食分解，鲜香麻辣于炉火边起步，又飘入商人与东说念主间。

彭州不算是流量热地，却总在需要逃离时清晰出来，这个县城自带一种恰好在生涯边上的摆脱感。

彭州位于成皆平原与龙门山的过渡带，一半平原，一半平地，地貌结构本人就带着篡改的张力。

北部的龙门山主峰太子城海拔4816米，长年白雪挂在山峰线上，是成皆平原清贫能望见雪的近山。在古东说念主眼中，它是“天梯”，是《山海经》中“彭门”所指的清爽南北的自然山隘。往南走，海拔倏地下降至489米的乌鸦堰一带，田畴明朗，水网交汇，一马幽谷的坝子在目下铺开。鲁莽的落差将彭州勾画为一城两面：云深山重，沃野沉，各占一半。

遥看彭州城区

湔江行为彭州最早的地舆轴线，自北向南穿城而过。它发祥于龙门山银厂沟的红龙池，一齐障碍而下注入彭州的另一条水系——沱江。《华阳国志·蜀志》所载的“鱼凫田于湔山”即指湔江发祥地一带。彭州这方水土，自古就在古蜀国的河山上，鸭子河边三星堆的惊鸿一现让彭州在古蜀文静掂量中成为不可绕过的文化锚点。

1959年，彭州竹瓦街发现一处青铜器窖藏，共出土青铜器21件。四川博物院的“镇馆之宝”西周象首耳兽面纹铜罍就出土于此。其形制稳固，双耳作象首，器身浮雕兽纹，粗犷中见小巧，兼具力量感与神秘性，是早期蜀地礼器中极具代表性的一件器物。

四川博物院的“镇馆之宝”西周象首耳兽面纹铜罍

青铜器窖藏的发掘正好补上了古蜀文静谱系中一块要害拼图，也让彭州以另一种方式，被写进了从三星堆通往金沙、十二桥的文静旅途之中。

若说彭州的山水是这座小城的筋骨，那东说念主文古迹便让这里有了不错娓娓说念来的故事。用“一城山光，半城塔影”描述彭州再合乎不外。小城以北有着一座外形神似吴哥窟的佛塔，它始建于东晋年间，被唐玄宗赐名“龙兴寺”后，称号一用便是1300多年，这在中国寺庙里还算是稀有的。

彭州龙兴寺

佛塔历经风雨与地震，早已岌岌可危。如今所见，是1993年重建后的花样，耗时三年呈现了本日一座主塔、四座隅塔的样式。塔身参考印度菩提迦耶的大菩提寺，又糅合了川西细致典雅的开辟审好意思，合座弥远又充满细节。塔底设有地宫，供奉释迦牟尼真身舍利，是寰宇仅有的19座舍利塔之一。

去龙兴寺那天恰巧寺中牡丹洞开，才知说念固然本年是首届禅院牡丹花展，但寺中与天彭牡丹早有渊源。《彭县志》中纪录，唐代高僧来蜀修行，在丹景山永宁院栽培牡丹作入药，普度群生。从此彭州庙不雅广植牡丹。如今龙兴寺内牡丹的栽培面积占了庙宇的四分之一。

彭州龙兴寺塔

进门时偶遇一位扫地僧，竹帚均匀划过青苔，沙沙作响，比任何穿透飞檐的晨钟皆更接近禅意。外出时脚下满是枝法律解说浓，瓣瓣生春。佛家的一派慈云与牡丹的花影摇曳逸态横生，好一个“花中有禅，禅中有花”的私有田地。

若说龙兴寺高耸的塔身是彭州一处“被看见”的地标，那坐落在桂花镇的三圣寺可算是一处“被找到”的秘境了。寺庙的前身，是三国时分“奇才”张松的府邸。刘备当年便是凭着他绘图的一张西川舆图，才得以告成入蜀。几经修缮，才有了本日三圣寺的花样。

彭州三圣寺

初见寺庙山门的印象是：掩在一派金丝楠木后，颇有几分古韵。寺内的排布分解，尽显园林审好意思之妙。全木结构的普贤殿，以斗拱承顶、柱基承重，它那近乎天坛的圆顶造型，放在川内亦然唯一份。

形似天坛圆顶造型的普贤殿

中轴线上的汉白玉塔与粉白玉兰相对而立。固然此次到访错过了玉兰的花期，但不难念念象来年三月，春风一齐，花影扫塔身时的暗香浮动。

圆通宝殿屋顶以鎏铜覆面，金光熠熠；殿体施朱描彩，适应中不失华好意思。殿侧几株罗汉松、五针松和黑松杂沓点缀，看似无心实则有序，疏密之间，恰到平允地与开辟构景相融。还有樱花、绣球、枫叶和梅花，有的倚塔而植，有的藏于檐下，自成四季画面。

好多搭客看望三圣寺是为了见到李白笔下“树深时见鹿”的场景。庙宇里的几头梅花鹿由僧东说念主喂养，不同于某些景区的“打卡动物”，这些鹿是庙宇平日中一份静默的慰藉，更添了些许灵性。鹿苑藏得巧，小径偷偷藏在参加庙宇主路旁的板屋下，还真容易错过。有东说念主挟恨“鹿”难找，到底仍是路难找！

三圣寺里的梅花鹿

早就听闻了彭州的白鹿镇，我对它的印象是极具反差的存在。一个充满收用田地的地名，但却以普罗旺斯风情为原本建了多样带有拱形花窗、白色立柱、尖顶、马卡龙配色的欧式开辟。听上去很像县城的一个套路。来了这儿才发现白鹿镇如实与法国有着千丝万缕的关系。

1860年，村生泊长的法国东说念主洪广化带着兴趣和热忱来到了彭州的白鹿镇，念念在这里创办一所神职学院。他的青年给与其愿，自1895年起，历时十三年建成了如今的白鹿上书院。

始建于清光绪年间的白鹿上书院

去往上书院的路上还有个小插曲。过白鹿河时，一座断桥招引了我。它的原貌是一座传统的收用双孔石拱桥，但因为2008年的地面震只留住了桥体的一半了。谁能念念到这座桥的预备者，竟是百年前一位名叫鱼霞松的法国布道士。如今当地东说念主通晓地称它为“中法桥”。

过了白鹿河，不远方便是上书院。它的布局很严谨，典型的中轴对称开辟：哥特式的教堂位于中轴线上，两侧则是带有收用民居格调的学堂与寝室。合座看去，是一座围合式的“口”字形收用院落。面临着楼中央，两条泰西风的弧形楼梯，优雅舒展，糟塌了合座的庄重感。

白鹿上书院的开辟细节@李作乐

上书院面朝白鹿河，四周由广阔的石砌院墙环抱。院墙外外传有当年神父种下的柏树,如今已参天成林。蜀地山水中藏有这么一处百余年的欧式开辟，几许仍是会认为有点迷糊，也难怪曾成为香奈儿告白的取景地。

走上二楼，中央的拱门上写着拉丁文“Seminarium Annuntiationis”，本义为“苗圃”或“播撒地”，又彭胀为“培养东说念主才的场地”。正对应了上书院的另一个名字：领报修院，四川上帝教成皆教区的神职学院。如今川内五大教区的不少主教、神父，皆是从这里走出的。

走在回廊间，正好阳光斜洒进来，一切斑驳陈迹皆镀了层柔软。空气里微微浮着尘埃，在丁达尔效应下闪着很细碎的光，像是本质和纯洁之间被偷偷接通了狭小。

白鹿上书院的光影变换@李作乐

提及吃这件事，彭州的姿态经久是清翠的。这里领有西部最大的农家具集散地，产过好多出圈的蔬菜。早在清代《彭县志》中，就曾特等提到彭州的蒜薹。这份“产地自信”仍在继续：敖幽谷芎、九里埂红海椒、天台山秋莲斑白……一茬接一茬，从田埂到集市，从雨润往还中心到家家户户的餐桌上。

这里致使还有一间“种子银行”，保存着两千多万般子，像一艘静默的诺亚方舟，为将来留住滋味的源泉。

将来科幻感统统的种子银行@炒米糖热水

不光是“园蔬之地”，川味的发扬与传播也绕不开彭州。许多川菜名厨的技艺发蒙皆与这里相干。

天府名厨黎云波年青时，一有空就骑车几十里回彭州集市，看那些安分傅若何翻锅、若何下料。这份对技艺的抓念亦然好多彭州滋味的起初——油烫鹅煮水时要“敞锅煮”，不行“闷锅煮”；军屯锅魁分解“三翻六转”，周乐全家的还要用香水井的水和面，再添点猪板油起酥增香；酸辣猪手要一筷子夹起来，能看到筋肉轻颤才算到了火候；胡子兔则从选兔到风干、入锅，每一说念工序皆藏着三代东说念主的分解.....真实把大众的认真糅进了家常味里。

彭州特色好意思食油烫鹅@昔又白

彭州有好多民间好意思味，一半靠山水馈送，一半靠“嘴巴刁”给惯出来的，一镇一说念佳肴。比如九尺镇，在川外东说念主眼里可能更熟习“九尺鹅肠”，但在川内东说念主心中，这里勾魂的是板鸭的香。收成于湔江水网的柔润，九尺镇的地下水资源充沛，外传掘地就能挖到清冽泉水。四里八乡的鸭子长年游弋于水中，吃足虫草浮游，肉质自然没得说。

还未进镇，熏香已抢先一步飘来。说念路两旁鸭子顺着脖子成排挂起，皮亮油润，或烟熏、或盐卤，香气扑鼻。昔日制作板鸭仅仅为便于保存食品，没念念到先民的聪惠竟成了本日的好意思味心事，如今九尺更被誉为“板鸭之乡”。板鸭店多了自然难遴荐，看着作念法还皆大同小异，苟且问问腹地东说念主，指的那家无数没错。

彭州九尺镇的板鸭@安静不安静

生板鸭带回家蒸上一轮，切开便是油汪汪一盘，下酒刚刚好；盐卤的熟板鸭则现切即食，挑一只光辉红亮的，雇主手起刀落，利索成块，带骨的那部分最是精华。等天气一热，彭州东说念主便往龙门山镇的小鱼洞跑了，这里夏令的平均温度才二十多摄氏度，还有“绝壁崷崪处，喷薄溅蓊茸”之景不错避暑歇凉。但让东说念主缅念念的仍是那口冷水鱼的鲜！

先天不足的要求养出了鱼肉的鲜活、无腥味、自带甘甜的特色。产自小鱼洞的冷水鱼多达50种，而一尾鱼就不错被当地厨师翻成30多种项目来，要不说四川东说念主是适口嘴儿呢。最简便的作念法，是把刚捞出的鱼片成确实透明的薄片儿，蘸点山葵酱油，一口下去平直鲜翻天灵盖！自然也能呛、能炸、能煎、能涮。总之“一鱼多吃”，是把冷水鱼重新到尾的鲜好意思安排得清纯净白。

蜀国东说念主在彭州生涯时，早就懂得“闲不雅东说念主间炊火色，慢品万事岁月长”。这么的景致，一直继续到了今天。彭州不张扬，却丰盈；不喧闹，却分解。它是一座成皆边上随时可抵达的赋闲，要是你也在找生涯的标准，彭州刚好合适。

规划 / 悦游剪辑部

剪辑 / Oliver

撰文 / 李悦Jeanette

图片起首 / @李作乐、@炒米糖热水、

@昔又白、@安静不安静、视觉中国

版式预备 / CNT ARTROOM

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